КОНВЕРТИКИ ИЗ ЩАВЕЛЯ С МЯГКИМ СЫРОМ И КРЕВЕТКАМИ

КОНВЕРТИКИ ИЗ ЩАВЕЛЯ С МЯГКИМ СЫРОМ И КРЕВЕТКАМИ
(холодные закуски)

Раздел: валлийская кухня

Добавлено: 10 марта 2002

Источник: Lamb, Leeks and Laverbread

Ингредиенты:
450 гр греческого йогурта или простого натурального йогурта
8 крупных листьев щавеля
100 гр креветок, отваренных и очищенных
2-3 ст л майонеза
кайенский перец по вкусу

Классическое уэльсское сочетание. Щавель, который растет по всей территории Уэльса, йогурт, который производят в больших количествах уэльсские фермы, креветки, добываются в Уэльсе. Приготовления мягкого сыра из йогурта - одно из самых приятных занятий. Сыр получается сливочным и нежным, хотя из обычного натурального йогурта вкус выходит резкий, я больше люблю делать это блюдо с густым греческим йогуртом. Щавель можно заменить листьями зеленого салата.

1. Сначала приготовить мягкий сыр из йогурта. Для этого йогурту нужно дать тщательно стечь, чтобы почти не оставалось жидкости. Я делаю это с помощью кофейного фильтра, но можно просто проложить сито чистой марлей. Оставить стекать на ночь в прохладном месте и утром будет отличный мягкий сыр.

2. Окунуть щавель в кипяток на 8-10 сек. Затем промыть под холодной водой и быстро охладить, чтобы они сохранилизеленый цвет.

3. Смешать йогурт, креветки, майонез и кайенский перец, разделить между 8 листями. Завернуть листья конвериком и украсить сверху креветкой. Подавайте с черным хлебом с маслом.