ВЕГЕТАРИАНСКАЯ НАШИНКОВАННАЯ ПЕЧЕНЬ

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ НАШИНКОВАННАЯ ПЕЧЕНЬ
(закуски)

Раздел: еврейская кухня

Добавлено: 10 сентября 2003

Источник: Jewish Heritage Cookbook

Ингредиенты:
На 6 порций:
6 ст л растительного масла
3 луковицы, мелко порезанные
175-200 г замороженного или свежего зеленого горошка
115-150 г стручков зеленой фасоли, порезанной
15 грецких орехов (30 половинок)
3 яйца, сваренных вкрутую
соль и черный молотый перец
куски ржаного хлеба или хрустящая маца

Существует много вегетарианских версий классической еврейской закуски с нашинкованной печенью (см ниже), которые очень популярны в кухне ашкенази. Эта смесь поджаренного лука, порезанных овощей, вареных яйц и грецких орехов на удивление похожа на нашинкованную печень, но легче и свежее. Это блюдо pareve, так что его можно подавать как с мясными, так и с молочными продуктами.

1. Нагреть масло в сковороде, добавить лук и обжаривать до мягкости и коричневого цвета. Добавить горошек и фасоль и приправить солью и перцем. Продолжать готовить, пока горошек и фасоль не будут мягкими.

2. Положить овощи в кухонный комбайн, добавить грецкие орехи и яйца и взбить в густую пасту. Приправить, если надо, и если смесь кажется суховатой, добавить еще масла. Подавать с кусочками ржаного хлеба или мацой.

Закуска из нашинкованной печени