Порезать сыр на куски толщиной 1 см.
Каждый кусок порезать сначала на полоски вдоль, а затем поперек, чтобы получились кубики.
Двигать кусок пармезана вверх и вниз, прижимая к мелкой терке, пока у вас не будет достаточно сыра для рецепта. Остатки сыра можно использовать так.