КИТАЙ - КОРОЛЕВСТВО КУЛИНАРИИ

КИТАЙ - КОРОЛЕВСТВО КУЛИНАРИИ

Раздел: китайская кухня

Китай - древняя цивилизованная страна с более чем 5000-летней историей. Трудолюбивая и умная китайская нация создала богатую и многообразную китайскую культуру. Искусство кулинарии - важная составная часть китайской культуры. Кулинарное искусство Китая по своей популярности не имеет равных в мире. Для китайских и зарубежных туристов отдать должное необычным, разнообразным и вкусным блюдам китайской кухни уже стало непременным мероприятием во время путешествия по Китаю. В этом году Государственное управление по делам туризма Китая разработало туристическую программу под названием "2003. Путешествие по Китаю - королевству кулинарии". Её цель: дать китайским и зарубежным туристам возможность, как можно больше узнать об искусстве кулинарии Китая. Мы попросили Лю Кэчжи - заместителя начальника департамента Государственного управления по делам туризма Китая рассказать о программе "Путешествие по Китаю - королевству кулинарии".

В последние годы туризм в Китае получил стремительное развитие. Все больше и больше зарубежных туристов выбирают Китай целью своего путешествия. Чтобы туристы могли как можно лучше познакомиться с природными особенностями, живописными пейзажами и историей быта Китая, Государственное управление по делам туризма Китая каждый год утверждает главное направление туристической деятельности и уже с его учетом проводит конкретные мероприятия. Например, в 2001 году была осуществлена туристическая программа "Туризм в целях укрепления здоровья", а в 2002 году - туристическая программа "Народное искусство Китая".

Рассказывая о главном направлении туризма на нынешний год, господин Лю Кэчжи сказал:
"Почему основным направлением туризма в этом году мы решили сделать "Путешествие по Китаю - королевству кулинарии"? Всем известно, что Китай - страна с многовековой историей и культурными традициями. Многие зарубежные туристы приезжают в Китай, чтобы познакомиться с древней историей и культурой Китая, полюбоваться его живописными горами и реками. Но мы славимся еще и кулинарией, одной из отличительных особенностей которой является то, что она имеет самую древнюю историю и многовековые традиции. Выдвинув программу "Путешествие по Китаю - королевству кулинарии", мы ставим цель дать возможность зарубежным туристам, приехавшим в Китай, не только полюбоваться его природными ландшафтами, но и попробовать китайские блюда и еще лучше познакомиться с искусством кулинарии Китая".

Культура и история китайской кухни глубокими корнями уходят в прошлое. Как показывают археологические раскопки, три с лишним тысячи лет тому назад китайцы уже начали использовать прекрасные печи и кухонные принадлежности. Уже тогда китайцы владели определенными приёмами приготовления пищи. В ходе многотысячелетнего непрерывного развития в Китае сформировалась целостная и самобытная система кулинарии, возникло много кухонь с необычными, разнообразными и вкусными блюдами. Китайская кухня подразделяется на местные кухни, дворцовую кухню, кухни национальных меньшинств, мусульманскую кухню, вегетарианскую и так далее. Например, местные кухни делятся на региональные, наиболее известными из которых являются четыре: сычуаньская, шаньдунская, гуандунская и хуайянская.

По словам чиновника Государственного управления по делам туризма Китая Лю Кэчжи, зарубежные туристы, отдавая должное китайской кухне, могут не только насладиться китайскими блюдами, попробовать настоящие китайские кушанья, но и познакомиться с культурой питания. Он привел такой пример:
"Возьмем к примеру Сиань. Здесь есть известный ресторан, где устраивают банкеты пельменей. Пельмени - одно из любимых блюд китайцев, особенно жителей севера Китая. В праздник Весны все обязательно должны есть пельмени. Сиань значительно повысил свое искусство по изготовлению мучных изделий и стал устраивать банкеты пельменей. Для пельменей изготовляется свыше ста видов фаршей. Пельмени варят, жарят, готовят на пару. Пельменные банкеты Сианя пользуются большой популярностью, особенно среди зарубежных туристов. Пельмени самого разного вкуса доставляют туристам большую радость и неожиданное удовольствие".

Как известно, для того, чтобы согласовать свои действия с главной программой "Путешествуйте по Китаю - королевству кулинарии", различные районы Китая выдвинули целый ряд собственных мероприятий. Например, во время праздника Весны - самого большого традиционного праздника Китая - в южной провинции Гуандун устраивалось "Посещение ресторанной улицы", а самый большой промышленно-торговый город Китая Шанхай, что находится на востоке, выставил свои традиционные местные яства, во время храмовых праздников здесь можно было отведать всевозможные яства, лакомства и закуски, которые популярны в народе. Кроме того, чуть ли не каждый месяц в различных районах страны будут проводиться интересные кулинарные мероприятия, например, в Нанкине провинции Цзянсу будет проведен фестиваль Местной кухни, в Нинся-Хуэйском автономном районе состоится праздник Мусульманской кухни, в провинции Шаньси фестиваль Мучных изделий, в Сюйи провинции Цзянсу фестиваль Блюд из омаров и креветок, в Хэншане провинции Хунань праздник Вегетарианской кухни, в провинции Шэньси конкурс кулинаров по изготовлению блюд из экологически чистых продуктов, в Хуайнане провинции Цзянсу состоится праздник блюд из соевого творога и т.д.

Китай - огромная страна с разнообразными географическими и природно-климатическими условиями, которые меняются с севера к югу, с востока к западу. Естественно, что это разнообразие отражается и на китайской кухне, поскольку каждый район страны стремится наиболее полно использовать имеющиеся природные ресурсы и развивать свой региональный стиль приготовления пищи в соответствии с обычаями, традициями и нравами местного населения. Это привело к непрерывному обогащению туристической продукции на местах и в свою очередь доставляет туристам еще большее удовольствие. Как говорит чиновник Государственного управления по делам туризма Китая Лю Кэчжи, в нынешнем году зарубежные туристы, путешествуя по Китаю, куда бы они ни добрались, будь то север или юг, восток или запад Китая, они всюду могут увидеть кулинарные праздники, которые будут иметь свои местные особенности.

В конце интервью с господином Лю Кэчжи, он радушно пригласил зарубежных туристов приехать путешествовать в Китай. Он сказал:
"Мы от всей души приветствуем зарубежных туристов, приезжающих путешествовать в Китай. Сегодня Китай - одно из идеальных мест для инвестиций, причем это самое безопасное место в мире для путешествий. Приехав к нам, вы можете познакомиться с многотысячелетней историей и культурой Китая, увидеть его памятники и достопримечательности, живописные горы и реки. Одновременно с этим вы можете ощутить гостеприимство и радушие его населения, попробовать его кулинарию и поймете, что не зря съездили в Китай".

"Удивительный Китай" - - все, что нужно знать о Китае, занимательные статьи, восхитительные фотографии и много другое.

ДРУГИЕ СТАТЬИ О КИТАЙСКОЙ КУХНЕ

10 блюд в сковороде вок
Энциклопедия восточной лапши
Кулинарные приключения на родине пельменей
Королевство кулинарии
Рецепты китайской кухни