Шампиньоны

Шампиньоны
(кулинарный глоссарий)

Съедобные пластинчатые грибы, растущие круглый год. Эти грибы также обладают отличным вкусом и тонким ароматом. Их применяют в кулинарии для супов, соусов и при изготовлении различных кушаний из рыбы, мяса, птицы и дичи. В некоторые разновидности соусов добавляют только отвары из шампиньонов, что бывает иногда вполне достаточным, чтобы придать этим кулинарным изделиям очень приятный аромат и тонкий вкус. Отметим, что шампиньон хорошо выращивается и в искусственных условиях – в специальных помещениях (шампиньонницах).