Шукрут

Шукрут
(кулинарный глоссарий)

Раздел: французская кухня

Шукрут — тонко нашинкованная кислая капуста по-эльзасски, которую квасили несколько недель в подсоленном капустном соке. Чтобы смягчить остро-соленый вкус капусты, промойте шукрут под холодной проточной водой, а затем обсушите.

Часто кислую капусту подают с сосисками, различным засоленным мясом, иногда дополнительно добавляют вареный картофель.