Нектар

Нектар
(кулинарный глоссарий)

Мифический напиток богов древнегреческого Олимпа. В переносном смысле - нечто особо вкусное, ароматное, приятное и утоляющее жажду. Прямых указаний на то, из чего состоял нектар по представлениям античных писателей, нет. Имеются разные толкования: фруктовый сок или смесь фруктовых соков, цитрусовых; мед, разведенный виноградным вином и водой; сок граната, смешанный с медом.

В ряде стран после второй мировой войны нектаром стали называть получаемые промышленным путем фруктовые соки неосветленного типа; отсюда названия -персиковый нектар, сливовый нектар, яблочный нектар и т. д.
В основном подобные наименования соков встречаются в Болгарии, Румынии, Югославии, Венгрии.