Оборот
(кулинарный глоссарий)

1. Оборотом называют доску на особом столике или сам столик, на котором приготавливаются торы или пирожные, раскатывается кондитерское тесто.
2. Выражение "дать оборот" в кондитерских рецептах означает - раскатать слойку и сложить ее втрое. "Дать полоборота" - сложить тесто вдвое.

---

© taste.ru