Сальпикон
(кулинарный глоссарий)

(фр. salpicon)

Фарш, нарезанный маленькими кубиками, обычно из уже готового, мягкого, нежного мяса, но также может быть и из овощей, например: сальпикон из репы или моркови.

---

© taste.ru