Солод
(кулинарный глоссарий)

(мальтоза)

Богатый ферментами продукт, получаемый из ростков чуть-чуть пророщенного зерна, чаще всего - ячменя и ржи. Солод - непременный компонент при производстве пива и квасов.

---

© taste.ru