Фраппировать

Фраппировать
(кулинарный глоссарий)

(от фр.frapper)

Международный поварской термин, означающий "охладить то или иное блюдо, пищевое изделие или напиток с целью достигнуть улучшения его вкуса перед едой".

Фраппируют также некоторые кондитерские тестяные изделия перед посадкой в печь, чтобы увеличить их воздушность и Улучшить вкус.