Штройзель (штрайзель)
(кулинарный глоссарий)

(нем. Streusel, от streuen - обсыпать, посыпать крошками, разбрызгивать)

1. Кондитерские крошки, которыми посыпают кексы, пироги и торты. Штройзель готовят из смеси муки, сливочного масла или маргарина, сахара и часто орехов и пряностей, например, грецких орехов и корицы. Крошки-штройзели лишь имитируют орехи (с виду) и дополняют их по вкусу.

2. Немецкие пирожные (печенья) из сдобного дрожжевого теста, на которые перед выпечкой посыпают штройзелем.

---

© taste.ru