Абстракт
(кулинарный глоссарий)

(от лат. abstrahere - удалять, извлекать)

Растительные вытяжки, собственно, экстракты соков растений, но растертые с молочным сахаром. Применялись до конца XIX в. как диетическое средство, а также в кондитерском производстве.

Смотрите тоже

Мясной экстракт
Экстракты
Экстракт миндаля

---

© taste.ru