Жареница
(кулинарный глоссарий)

Открытый пирог овальной формы с целой рыбой, один из боков которой во время запекания становился обычно коричневым, что и дало повод считать его "жареным". Такие пироги делали в северных областях -Архангельской и Пермской.

---

© taste.ru