Коврижка

Коврижка
(кулинарный глоссарий)

Изделие из пряничного теста размером до 1-1,5 м в длину и до 1 м в ширину, высотой 6-10 см, иногда составленное из двух половинок, наложенных друг на друга, с промазкой из повидла или варенья посередине.

Вес коврижек иногда достигает пуда и более. Помимо обычных компонентов пряничного теста в изделие иногда добавляют орехи (миндаль), изюм или цукаты. Как и все пряники, коврижка покрывается сверху сахарной белой или розовой глазурью.