Вок

Вок
(кулинарный глоссарий)

Раздел: китайская кухня

традиционная, универсальная китайская сковорода с тонкими стенками, хорошо проводящими тепло и выпуклым дном. Применяется как кастрюля, сковорода, пароварка, сковорода для жарки во фритюре и для «двойного приготовления».
Сегодня ее делают из тонкого железа или нержавеющей стали диаметром от 30 см для домашнего пользования, до 70 см – для ресторанов. Ее тонкое и круглое дно распределяет жар быстро и ровно, а округлая форма облегчает его очистку и облегчает применение таких традиционных способов приготовления пищи, как жарка с перемешиванием.

Подробнее

10 быстрых блюд в воке
Другие рецепты в сковороде вок