НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ
(кулинарный глоссарий)

Насыщенные жиры содержат большое количество жирных кислот. Это означает, что в молекуле насыщенных жиров совсем нет свободных мест, куда могли бы присоединиться атомы водорода.
Насыщенные жиры в основном остаются твердыми при комнатной температуре. Животные жиры, такие, как масло, сыр, нутряной жир, почечный жир и белый жир на мясе (включая куриную кожицу), считаются насыщенными.
Тропические растительные жиры - пальмовое и какосовое масло - тоже богаты насыщенными жирами.

Смотрите также

Полиненасыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры
Библиотека здорового питания

---

© taste.ru