СОУС КУБАНСКИЙ
(кулинарный глоссарий)

Готовят из свежих зрелых помидоров методом увари¬вания с добавлением сахара, чеснока, соли, уксуса и пряностей.

Используют в качестве заправки в щи, борщи, супы. Для мясных, рыбных и овощных блюд является готовой приправой. Применяют в красных соусах и при изготовлении майонезов.

Смотрите также

Соус (словарь)
Соус "Московский"

---

© taste.ru