Дежа
(кулинарный глоссарий)

1. Холодное блюдо из смеси творога, молока, сливок и овсяного толокна
2. Ржаной пирог
3. Невысокая, широкая, чуть сужающаяся кверху квашня для замешивания ржаного теста при выпечке хлебов. Употреблялась в основном на северо-западе России.

---

© taste.ru