Жеруха

Жеруха
(кулинарный глоссарий)

Горное растение произрастающее вдоль чистых горных источников. Сок цветущих свежих растений используется при приготовлении коктейлей и напитков. У жерухи (в Восточной Сибири ее еще называют ложечной травой) съедобны листья, имеющие форму ложки, со слабым, но приятно освежающим вкусом хрена. Употребляют их только в сыром виде в салаты. Жеруха - чрезвычайно полезный пищевой продукт, хорошее противоцинготное средство, возделывают растение в средней полосе.