ПАРМСКАЯ ВЕТЧИНА

ПАРМСКАЯ ВЕТЧИНА
(кулинарный глоссарий)

Раздел: итальянская кухня

Пармская ветчина происходит из Пармы, с севера Италии. Эту ветчину консервируют, выдерживают 14 месяцев и высушивают в естественных условиях, на воздухе. Пармская ветчина считается одной из самых превосходных, хотя некоторые предпочитают более соленый вид ветчины из Сан Даниэле, что недалеко от Венеции.

Пармскую ветчину продают уже упакованной или завешивают свежей. Она прекрасно подходит к курице, а также к телятине. С ней делают соус к макаронам, а на закуску подают тончайшие ломтики ветчины со свежей дыней и инжиром.