ПАНЕТТОН

ПАНЕТТОН
(кулинарный глоссарий)

Раздел: итальянская кухня

Панеттон (panettone) - сладкий дрожжевой хлеб с изюмом, цукатами, орешками и анисом, выпекающийся в цилиндрической форме. Это традиционный итальянский пирог из Милана, который обычно пекут на Рождество, и который является одним из символов города.

Это сдобный хлеб в форме купола цилиндрической формы примерно 12-15 см в высоту и весом обычно около 1 кг. Для него существуют специальные формы. Кроме Рождества его также подают на кристины и свадьбы.

История

Сложно проследить происхождение слова "панеттон". Скорее всего оно произошло от миланского "pan del ton", что означает "хлеб роскоши". Происхождение панеттона окружено легендами. Одна из них гласит, что в XV веке богатый вельможа Агетто Ателлани влюбился в Адалгису, дочку бедного пекаря по имени Тони. Чтобы завоевать ее любовь, он притворился пекарем и изобрел сдобный хлеб, в который добавил масло, яйца, изюм и цитрусовую цедру. Тогда герцог миланский организовал свадьбу, которую сыграли в присутствии Леонардо да Винчи и огласил выпечку нового хлеба "Pan del Ton", хлеба Тони.

Панеттон стал символом объединения Италии во время восстаний 1821 г, когда обычный изюм заменили на красные засахаренные вишни и зеленые цукаты как символ трехцветного итальянского флага.

Смотрите также

Итальянцы защитили панеттон копирайтом

Попробуйте такие рецепты

Панеттоне
Торт "Панеттоне"
Водка панеттоне (ликер)
Хлебный пудинг с панеттоне от Джейми Оливера