Барбарис
(кулинарный глоссарий)

Красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус. Используются при варке варенья, пасты, джема, а также при мариновании фруктов, овощей и мяса. Подаются к жареному мясу, птице, дичи. Сок барбариса хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит.

Несколько рецептов с барбарисом

Баранина жареная по-абхазски с барбарисом
Соус из барбариса
Плов
Запасы из барбариса

---

© taste.ru