Пивные дрожжи

Пивные дрожжи
(кулинарный глоссарий)

культура грибков, используемая при выработке пива. Пивные дрожжи любят температуру около 35 градусов по Цельсию, при которой они репродуцируют, дышат и быстро завершают свой жизненный цикл. Однако при такой температуре ферментация (брожение) происходит очень быстро и образуется много пены и газов. Если проводить более медленное брожение при комнатной температуре, то получается напиток очень хорошего качества