Кунжутное масло
(кулинарный глоссарий)

Масло, изготавливаемое из семян кунжута. Имеет сильно выраженный ореховый вкус и запах, используется в кулинарии для ароматизации.

Существует два основных типа масла. Отлично подходит для салатных заправок.
Кунжутное масло богато полиненасыщенными маслами. В обжаренном виде более темное кунжутное масло — незаменимый ингредиент японской, китайской и индийской кухни — имеет еще более сильный аромат и темно-золотой цвет.

Широко используется в азиатской кухне. Оно легко подгорает, так что добавляют его в блюдо в последний момент.

Смотрите также

Масло
Кунжут
Ароматические масла
Искусство заправлять салат

---

© taste.ru