ФАРШИРОВАННЫЕ ОЛИВКИ

ФАРШИРОВАННЫЕ ОЛИВКИ
(закуски)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 12 апреля 2004

Источник: Giulia

Ингредиенты:
500 г крупных консервированных оливок, лучше без косточек
фарш:
мелко рубленная курица и сырокопчёная ветчина
ложка тёртого сыра
1 желток

мука
1 разболтанное яйцо
панировочные сухари
масло для фритюра

кляр:
3 яйца
2 ст.л. муки
соль
перец
100 мл молока

Если оливки с косточками, удалить их с помощью проспособления для удаления косточек из вишни). Фарш измельчить в блендере, выложить в кондитерский мешок, наполнить оливки. Приготовить кляр, взбив яйца с мукой, соль и перцем, добавляя понемногу молоко, чтобы получилась масса средней густоты. Обмакнуть их в кляре, обвалять в муке, затем снова в яйце и в панировочных сухарях. Жарить в раскалённом масле до золотистого цвета, обсушить на салфетках. Подавать можно как горячими, так и холодными.