СУП ПО-ЧАБАНСКИ

СУП ПО-ЧАБАНСКИ
(первые блюда)

Раздел: киргизская кухня

Добавлено: 10 апреля 2008 г

Источник: Софья

Ингредиенты:
500 г баранины,
1 ст муки
1 яйцо,
1 ст. ложка томат пасты
1 зелёная редька,
3 зубчика чеснока,
1 луковица
50 г курдючного сала (если нет, то сливочное масло 50 г. )
400 г костей для бульона,
соль, специи по вкусу.

Очень давно, когда ещё был СССР отдыхали мы в Киргизии, на знаменитом озере Иссык-Куль, вот там я впервые попробовала этот замечательный суп, да и ещё много блюд Киргизской кухни!

Кусочки курдючного сала обжарить, добавить нарезанное не крупно мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки, затем положить нарезанную соломкой редьку, нашинкованный лук, перец и жарить до полуготовности вместе с мясом, добавить томат-пасту и влить немного костного бульона, который предварительно сварили обычным способом.

Пока наше мясо булькает на маленьком огне, замешиваем пресное крутое тесто, как на пельмени, раскатываем тонким слоем, даём подсохнуть и нарезаем ромбиками или квадратиками, кому как нравится. Проверить готовность мяса, сделать огонёк побольше и в кипящий уже бульон с мясом и овощами положить наши ромбики, варить 3-5 минут, добавить мелко нарезанный чеснок, Подавать в больших пиалах, посыпав рубленной зеленью,