СУП-ЧИХИРТМА

СУП-ЧИХИРТМА
(первые блюда)

Раздел: грузинская кухня

Добавлено: 10 июня 2008 г

Источник: Матвей Каретник

Ингредиенты:
Лук репчатый - 300 г,
масло сливочное - 50 г,
мука - 1 ст. л.,
яйца - 2-3 шт.,
винный уксус,
чёрный перец,
корица, лимонная кислота,
зелень кинзы и петрушки,
соль по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и тушить с 30 г масла до приобретения луком розоватого оттенка. Затем влить в ту же кастрюлю 6-7 стаканов куриного бульона, положить зелень киндзы и дать покипеть. Через 5-10 минут кипения прибавить муку, разведённую небольшим количеством бульона с винным уксусом, добавить молотые корицу, перец, посолить и продолжать варить ещё 15 минут. Сняв с огня, удалить зелень и заправить суп яйцами, разведёнными в небольшом количестве бульона. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы или петрушки, заправить сливочным маслом и по желанию можно добавить лимонной кислоты.