СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С ТЫКВОЙ

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С ТЫКВОЙ
(первые блюда)

Добавлено: 10 октября 2012

Источник: Рецепты посетителей

Время приготовления: 20-30 мин

Ингредиенты:
1 стакан мелкой красной чечевицы
400г.тыквы
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1/5 ст.овощного бульона, можно развести из кубика
корень имбиря размером с грецкий орех
4-5 ст.лож.растит.масла
1 ч.лож.куркумы
соль, свежемолотый перец

У этого супа ближневосточные корни, и там есть интересный трюк с репчатым луком. В отличие от европейской традиции, арабы лук не добавляют в суп сразу, а, наоборот, обжаривают и кладут уже в тарелку. Это очень вкусно! Жарьте лука как можно больше! При жарке в луке раскрывается сладость, он становится просто-таки царским продуктом и очень украшает, облагораживает вкус. К тому же, если ваши дети не любят лук, то малышей можно накормить супом без лука. Им не придется вытаскивать лук из тарелки.

1. Тыкву очистить от кожицы, порезать кубиками. Положить тыкву в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.

2. Довольно мелко порезать одну луковицу, чеснок и натереть на терке имбирь. Взять кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, разогреть половину растительного масла и обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, добавить имбирь, куркуму, перемешать и всыпать чечевицу. Следом влить бульон, накрыть крышкой и оставить вариться на 15 минут. Если нужно, долейте немного воды- жидкость должна покрывать чечевицу.

3. Готовую тыкву превратите в пюре с помощью блендера или толкушки для картофельного пюре. Тыкву отправьте к чечевице, приправьте солью и перцем. Размешайте и варите пару минут.

4. Вторую луковицу порежьте кольцами и обжарьте на оставшемся растительном масле. Лук должен хорошенько подрумянится. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите лук.