СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАЗИЛИКА

СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАЗИЛИКА
(первые блюда)

Добавлено: 20 сентября 2003 г

Источник: Cordon Bleu

Время приготовления: Подготовка: 15минут Варка: 25 минут

В каждой порции: примерно 155 калорий, 4 г белка, 19 углеводов, 9 г жира (2 г насыщенного), 8 мг холестерина, 725 мг натрия.

Ингредиенты:
Получается 4 порции
4 крупных спелых помидора (900 г)
1 небольшой пучок базилика
2 ст. ложки растительного масла
1 крупная головка нарезанного репчатого лука
1 небольшая тертая морковь
1/2 ч ложка сахара
900 мл куриного бульона
1/3 ч л соли
Сметана (желательно)

1. Разрежьте каждый помидор горизонтально пополам. Выньте зернышки. Порежьте помидоры. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 г базилика нарежьте.

2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте нарезанные помидоры и сахар. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.

5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану. Украсьте веточками базилика.