СУП С ЯИЧНЫМ ЦВЕТКОМ

СУП С ЯИЧНЫМ ЦВЕТКОМ
(первые блюда)

Раздел: китайская кухня

Добавлено: 28 мая 2004

Источник: Egg, "Wonderful Ways"

Ингредиенты:
На 4 порции:
1.2 л куриного или овощного бульона
2 ч л свежего имбиря, очищенного от кожуры и натертого на терке
2 ч л светлого соевого соуса
1 ч л кунжутного масла
1 ч л китайской смеси пяти специй
1-2 ст л крахмала
2 яйца
соль и черный молотый перец
1 перо зеленого лука, очень мелко порезанного по диагонали или 1 ст л порезанного свежего кориандра (кинзы) или петрушки

Этот простой, полезный суп с ароматом имбиря и китайских специй, готовится быстро и подойдет для приготовления в последнюю минуту.

1. Налить бульон в кастрюлю с имбирем, соевым соусом, маслом и специями. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 мин.

2. Смешать крахмал в кувшине с 60-75 мл воды, добавить бульон. Готовить, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет.

3. В кувшине взбить яйца с 2 ст л холодной воды, пока смесь не будет пенной.

4. Довести суп до кипения и побрызгать яичную смесь, помешивая палочками. Используйте такой кувшин, чтобы яйцо можно было вливать очень тонкой струйкой. Подавайте сразу же, посыпав порезанным луком, кориандром или петрушкой.

На заметку

Этот суп - отличный способ использовать остатки белка или желтка, свежих или хранящихся в морозилке.

Смотрите также

Энциклопедия яиц