БОРЩ ПО-ВАЛЕНСКИ

БОРЩ ПО-ВАЛЕНСКИ
(первые блюда)

Раздел: молдавская кухня

Добавлено: 5 октября 2002

Источник: Alyx

Ингредиенты:
На 2-3 порции:
четверть кочана капусты
3-4 картофелины
2-3 луковицы
2-3 моркови
1 свекла
1 ст.л. топленого сала
1-2 ст.л. томат-пасты
квас из отрубей
2-3 ст.л. сметаны
зелень петрушки
черный молотый перец
соль

Подготовленные капусту, морковь и лук нарезать соломкой, картофель – брусочками. Свеклу испечь в кожуре, охладить, очистить и нарезать соломкой. Лук и морковь спассеровать на сале до золотистого цвета, добавить томат-пасту и пассеровать еще 5 минут. В кипящий костный или мясной бульон положить капусту, когда бульон закипит – картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить пассерованные с томатом овощи и свеклу. Варить 10-15 минут. В конце варки посолить, поперчить и влить квас из пшеничных отрубей по вкусу. При подаче заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.