КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ПАРМЕЗАНОМ И РИКОТТОЙ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ПАРМЕЗАНОМ И РИКОТТОЙ
(первые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 5 июля 2003 г

Источник: GF, Make it Italian

Время приготовления: 15 мин + 25 мин

В 1 порции: 245 ккал, 12 г жира, 7 г насыщенного

Ингредиенты:
На 4 порции:
400 г мучнистого картофеля
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
1.4 л овошного бульона
растительное масло для жарения
250 г сыра рикотта
50 г сыра пармезан, тертого
4 ст л порезанной свежей петрушки

Необычный итальянский суп, густой, нежный и полный восхитительных ароматов.

1. Очистить картофель и положить половину очисток в холодную воду. Порезать картофель кубиками и положить в большую кастрлюлю с луком, чесноком и бульоном. Довести до кипения и варить 20 мин.

2. Тем временем сохраненные очистки обсушить на кухонном полотенце. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить очистки до хрустящей золотистой корочки. Достать шумовкой из сковороды, обсушить на кухонном полотенце и отставить.

3. Добавить в суп рикотту и пармезан и аккуратно нагреть в течение 5 мин. Перелить половину супа в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородности. Вернуть в кастрюлю, добавить половину петрушки и приправить. Разделить между четырьмя мисками и подавать, посыпав хрустящим картофелем, оставшейся петрушкой и пармезаном.