ЦЫПЛЕНОК ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ

ЦЫПЛЕНОК ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ
(вторые блюда)

Добавлено: 25 апреля 2002

Источник: "Застолье"

Ингредиенты:
1 цыпленок, 20 гр свиного жира,
для фарша: 40 гр булки, 25 мл молока, 1 яйцо, 1 луковица, 25 гр гусиной печени, 20 гр сливочного масла, 20 гр шампиньонов, 15 гр копченого сала, соль, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный

Из кусочков копченого сала вытопить жир, в котором поджарить лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень. Приправив все это специями, в смесь положить порезанные кубиками яйца, отваренные вкрутую, и намоченную в молоке булку.
Начинив тушку и зашив разрезы, жарить птицу на слабом огне.