МИДИИ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ

МИДИИ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ
(вторые блюда)

Добавлено: 25 мая 2004

Источник: Лена

Время приготовления: 25-35 мин

Ингредиенты:
зеленые мидии в половине ракушки 0,5 кг
4-5 головки луковицы
1 крупная головка чеснока
1.ч.л.перца чили среднего или грубого помола
1 - 2 ч.л. соевого соуса
оливковое масло
4-5 крупных мясистых помидора, или 1 банка помидоров в собственном соку желательно итальянского производства
сухой базилик, черный перец, соль

Хорошо вымыть мидии прямо с ракушками в проточной воде. Кипящую воду посолить, добавить соевый соус, чили и погрузить в этот раствор мидии. Проварить 4-5 мин.

Нашинкованые лук и чеснок поджарить до золотистой корочки на оливковом масле.Воду в которой варились мидии слить оставив около 1 чашки для дальнейшего приготовления.

Помидоры, сняв кожицу, пропустить через комбайн и полученным соусом залить мидии. Тушить на среднем огне около 5-7 мин., добавить лук и чеснок, по мере необходимости отвар, полученный с мидий.

тушить от 5 до 7 минут до выпаривания лишней жидкости. Соус должен быть густой как сметана. Добавить базилик и прочие специи по вкусу. Можно подавать с чесночным хлебом, рисом, картофельным пюре.