ЛЕГКОЕ РИЗОТТО С ИНДЕЙКОЙ И ПЕСТО

ЛЕГКОЕ РИЗОТТО С ИНДЕЙКОЙ И ПЕСТО
(вторые блюда)

Добавлено: 20 ноября 2004

Источник: Waitrose

Время приготовления: 10 мин + 25 мин

В 1 порции: 626 ккал, 27 г жира, 7 г насыщенного жира

Ингредиенты:
На 6 порций:
900 мл куриного бульона
400 г индейки, порезанной на полоски
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
225 г риса арборио
125 мл сухого белого вина
145 г зеленого соуса песто (см ниже)
10 г свежего базилика
2 ст л кедровых орешков, поджаренных

Это отличный способ готовить как сырое мясо, так и остатки запеченной индейки.

1. Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить индейку и варить 8-10 минут, пока мясо не будет полностью готовым, и мясо перестанет быть розовым. Отложить кусочки индейки в сторону и держать в тепле. Дать бульону остыть.

2. Тем временем растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавить лук. Готовить 2-3 минуты до мягкости. Добавить рис, перемешать в масле. Влить вино и готовить, пока почти вся жидкость не впитается.

3. Добавить одну поварешку бульона в кастрюлю, перемешать и готовить на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. Продолжать добавлять бульон, пока весь не будет использован, а рис не будет готов.

4. Добавить отложенную индейку и соус песто. Прогреть. Приправить солью и перцем и посыпать зеленью и орешками. Подавать.

На заметку

Если используете остатки запеченной индейки, разогрейте ее в бульоне, как описано в пункте 1, затем продолжайте, как указано выше.

Соус "Песто"