taste.ru
мобильная кулинария


ПРЯНЫЙ ПИРОГ С МИДИЯМИ
(вторые блюда)

Добавлено: 24 января 2005 г
Источник:
Время приготовления: 1 час - 1 час 15 мин
В 1 порции: 458 ккал, 38 г белка, 43г углеводов, 16 г жира, 8 г насыщенного жира, 8 г клетчатки

Ингредиенты:
На 6 порций:
750 г пастернака, очищенного от кожуры и порезанного крупно
500 г картофеля, очищенного и порезанного
85 г сливочного масла
300 мл свежего рыбного бульона
1 кг свежих мидий, ракушки поскрести начисто
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 ст л порошка карри или пасты
50 г простой муки
400 г кокосового молока
750 г филе трески, очищенной от кожи и порезанной кубиками
100 г отваренных тигровых креветок
1 упаковка порезанного кориандра (кинзы)



Этот пряный вариант традиционного рыбного пирога стоит потраченного времени. Если вы делаете его заранее на праздничный обед, перед приходом гостей нужно только поставить его в духовку и расслабиться.

1. Отварить пастернак и картофель 15-20 мин до мягкости; слить и размять с 25 г сливочного масла.

2. Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить мидии, накрыть крышкой и готовить 3 мин или пока ракушки не откроются. Слить через дуршлаг, поставленный на кастрюлю, чтобы поймать весь бульон. Достать и выбросить все неоткрывшиеся ракушки. Накрыть готовые мидии, чтобы они не пересохли.

3. Растопить масло и обжарить луковицу до мягкости. Добавить порошок карри и муку, готовить около 1 минуты. Влить кокосовое молоко и 3-4 ст л бульона от мидий; перемешать до образования однородного соуса. Варить 5 минут, пока не загустеет.

4. Добавить в соус треску, вернуть на огонь и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая, но стараясь не разломать треску. Добавить мидии, креветки и кориандр, посолить и поперчить и переложить в огнеупорную форму для духовки. Сверху распределить пюре.

Чтобы подавать сразу же: нагреть гриль и поставить пирог под гриль до образования хрустящей корочки.
Чтобы подавать потом: охладить, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов. Потом разогреть духовку до 200 гр С и запекать 35-40 минут до корочки.

Попробуйте

  • Добавьте пару порезанных и очищенных от семян красных чили, когда жарите лук.
  • Можно сделать версию только с креветками - замените мидии на 400 г креветок.


    © taste.ru