МЯСО В КЛЯРЕ

МЯСО В КЛЯРЕ
(вторые блюда)

Добавлено: 14 апреля 2005 г

Источник: Виктор

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:
Филе свинины,
соевый соус,
крахмал,
1 головка репчатого лука,
чеснок,
бульон,
сахар 1 чайная ложка,
масло растительное (много),
1 сладкий перец,
1 морковь

Этот рецепт блюда из китайской кухни но в книгах его нигде нет. Есть конечно, похожие но не то что нужно. Это блюдо я попробовал первый раз у китайцев в 1996 году, и присутствовал при его приготовлении. Я его готовлю уже много лет, конечно, можно и самому дорабатывать, в кляр не нужно ничего добавлять яйцо там мука и т. д.

Мясо нарезать мелкими кубиками, развести крахмал с водой до состояния густого меда, замочить мясо в крахмале на 20 мин, раскалить масло в глубокой сковороде опускать мясо по кусочку, обжаривать до готовности.

После того как мясо будет готово, в сковороде оставить 2 столовые ложки масла растительного и накалить его, положить в него сахар немного перемешать. Добавить мелко нарубленый лук немного обжарить в течении 1 мин, добавить 1 стакан бульона (1 кубик на стакан воды), добавить 2 столовые ложки соевого соуса, дать закипеть.

Попробовать на соль по желанию добавить, положить нарезаную морковь и перец, мелко нарезанный чеснок когда все закипит влить тонкой струйкой, при этом помешивая разведеный крахмал (примерно 100 грамовый стаканчик воды холодной и в нем разведенная 1 чайная ложка крахмала) (везде используем картофельный крахмал).

У нас получится немного густой соус которым польем мясо в кляре перемешаем и кушаем. На гарнир только рис.