МУСАКА

МУСАКА
(вторые блюда)

Добавлено: 10 марта 2006 г

Источник: Олечка

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:
На 6-8 человек:
Средние баклажаны 1 кг.
Соль, перец
1 средняя луковица (нарезанная)
500 гр. фарша баранины или говядины
1 чашка стол. бел. вина
3 помидора без кожицы, нарезанные
750 мл. соуса Бешамель
Немного рубленной петрушки и лимона
3 ст. л. пан.сухарей
2 слегка взбитых яичн.белка
2 желтка
оливковое масло для обжаривания
1 чашка тёртого сыра (лучше Пармезан)

Это моё любимое блюдо. Очень вкусное и подходящее как к семейному ужину, так и к праздничному столу.

1. Нарезать баклажаны тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и оставить на час.

2. В слив. масле поджарить репч. лук, добавить мясной фарш и 4 ст.л. воды

3. Во время жарки помешивать вилкой фарш, чтобы не склеивался

4. Ввести помидоры, петрушку, лимон и вино. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой на слабом огне 45 минут.

5. Снять с огня, добавить панировачные сухари и яичные белки - хорошо всё перемешать.

6. Во время приготовления мяса, нарезанные баклажаны ополоснуть и откинуть на бумажное полотенце (дать стечь воде)

7. Баклажаны обжарить в оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета

8. Смазать маслом или жиром блюдо для запекания (размеры - 22*32*5 см), посыпать панир.сухарями и на дно блюда выложить половину баклажанов

9. Мясной смесью покрыть баклажаны. Верхним слоем выложить остальные баклажаны, ввести слегка взбитые желтки, соус Бешамель и 2/3 чашки тёртого сыра

10. Залить этой смесью баклажаны и посыпать оставшимся сыром.

11. Выпекать в духовке на среднем огне 45 мин. или до образования золотистой корочки.