МОИ ЛЮБИМЫЕ ГОЛУБЦЫ

МОИ ЛЮБИМЫЕ ГОЛУБЦЫ
(вторые блюда)

Добавлено: 30 апреля 2009

Источник: Петровна

Время приготовления: 40 мин на обжаривание + 40 мин на тушение

Ингредиенты:
1 среднего размера кочан капусты
500-700 г говядины (с ней вкуснее, но можно взять курицу, индейку)
1 большая луковица
1-2 морковки
2 ст. ложки томат. пасты
4 ст.л. сырого риса
раст. масло

Я никогда не любила ленивые голубцы за их "кашность". Я люблю, чтобы блюдо имело внятный вкус, чтобы можно было разглядеть ингредиенты. Паштеты, салаты типа "сыр+яйца+чеснок+сметана/майонез" к этому не относятся. Таким вот образом, сочинились несколько другие ленивые голубцы, которые я готовлю много-много лет. Сам процесс обжарки можно сократить, используя 2 сковородки.

Капусту нарезать шашечками 1,5 на 1,5 см. Обжарить 1/2 капусты при высокои температуре до легкого подрумянивания, она должна только получить запах жаренои капусты, сложить ее ложкои с дырками в посудину, в которои потом будем тушить, посолить. Солить на сковороде нельзя, она даст сок, а мы делаем ленивые голубцы не как кашу. Режем масо кубиками 7 на 7 мм, жарим до зарумянивания, масло у нас осталось на сковороде, если надо, то подливаем.

Сладываем в кастрюлю на капусту, солим, перчим. Жарим до золотистого цвета мелко нарезанныи лук и натертую на крупнои терке морковь, добавляем на сковороду томат и хорошенько размешиваем, слега поджаривая.

Теперь эту массу размазываем по мясу. Следуюшим слоем идет рис. Его лучше заранее полуотварить. Полуотварить 4 ст.л. риса, выкладываем на лук-морковку-томат. Кстати, рис можно и не класть, я несколько раз делала без риса, блюдо получается легче. Жарим вторую половину капусты и укладываем последним слоем. Закрываем нашу посудину крышкой. Все, теперь тушим мин. 30-40.

Если на плите, то надо подлить 2-3 ст. ложки воды, если в духовке , то не надо. На тарелку кладем, прорезая все слои сверху донизу, мешать не надо, поедаем эту красоту со сметанои и удовольствием.