РЕПА ПОД СОУСОМ

РЕПА ПОД СОУСОМ
(вторые блюда)

Раздел: русская кухня

Добавлено: 7 октября 2001

Источник: http://www.spg.ru/hobby/

Ингредиенты:
репа 8 корней
соль по вкусу.

Для соуса:
яйцо 4
сахар 1 столовая ложка
сливки 1 стакан.

Репу очистить от кожицы, нарезать кубиками и отварить в несоленой воде. Откинуть вареную репу на дуршлаг, дать отвару стечь.

Приготовить соус: отделить желтки от белков. В маленькую кастрюльку вылить желтки, растереть с сахаром, добавить сливки. В большую кастрюлю палить немного воды, довести воду до кипения и поместить в нее маленькую кастрюлю со смесью. Непрерывно помешивая смесь, довести ее до загустения. а затем хорошо взбить. Добавить взбитые белки. Отварную репу уложить на тарелки и залить соусом. Это блюдо имеет самостоятельное значение либо используется как гарнир к отварному языку.