ПАППАРДЕЛЛЕ С РИКОТТОЙ

ПАППАРДЕЛЛЕ С РИКОТТОЙ
(вторые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 20 декабря 2003

Источник: Giulia

Ингредиенты:
300 г паппарделле или другой широкой свежей яичной пасты
100 г рикотты
4 анчоуса
20 г очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
4 ст.л. ол.масла
30 г тёртого пармезана
соль, перец, лук-шнитт

Очистить чеснок и разрезать зубчики надвое. Мелко порезать анчоусы и положить их в сковородку с горячим маслом и чесноком. Поджаривать на среднем огне несколько минут.

В это время отварить паппарделле в подсолёной воде.
Вынуть чеснок и добавить рикотту, тщательно размешав и влив 2-3 лодки воды от варки пасты.

Выложить паппарделле на сковороду с соусом, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и посыпать тёртыми орехами и рубленным луком –шниттом.
Перед подачей посыпать перцем.