ПРОВАНСКИЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ И КАБАЧКИ

ПРОВАНСКИЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ И КАБАЧКИ
(вторые блюда)

Раздел: французская кухня

Добавлено: 15 июля 2004

Источник: GF

Время приготовления: 1 1/2 часа

В 1 порции: 437 ккал, 30 г жира, 7 г насыщенного жира

Ингредиенты:
На 6 порций:
6 крупных помидоров
6 круглых кабачков цуккини
5 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
85 г кедровых орешков
175 г хлебных крошек, сделанных из 6-7 кусков белого хлеба без корок
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
100 г черных маслин, очищенных от косточек и мелко порезанных
1 ст л каперсов
4 ст л пертрушки, порезанной
140 г козьего сыра, плотного или мягкого
лавровый лист для украшения

Сытная закуска, гарнир или легкое вегетарианское блюдо на ужин.

1. Срезать верхушки у помидоров и выскоблить мякоть и семена (мякоть можно взбить в блендере, протереть через сито и подавать как напиток в бокалах со льдом или заморозить для какого-нибудь гуляша). Срезать верхушку у цуккини и выскоблить мякоть, оставляя стенки шириной 1 см. Мелко нарезать половину мякоти и отложить. Остальное можно использовать для другого блюда.

2. Нагреть все масло кроме 1 ст л в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать 5 минут, до коричневого цвета, затем добавить орешки и крошки, помешивать постоянно, чтобы крошки и орешки поджарились. Это должно занять около 10 минут.

3. Снять с огня и добавить чеснок, мякоть цуккини, оливки, каперсы, петрушку, соль и перец. Поставить выскобленные овощи в форму и положить в каждый по кусочку сыра. Сверху разложить начинку (на этом этапе можно накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на сутки, если необходимо).

Разогреть духовку до 190 гр С. Побрызгать ложкой масла и запекать 35-40 минут, пока овощи не будут мягкими, а начинка - хрустящей. ПЕреложить на блюдо, украсить лавровыми листами. Подавать теплым.