ГОВЯЖЬИ КОТЛЕТКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПОМИДОРОМ В КОКОТКЕ
(вторые блюда)

Добавлено: 2 апреля 2011

Источник: «Мясо. Итальянская кухня ciccia e poccio», изд-во Эксмо

Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
120 г сухой чечевицы
(или 300 г чечевицы
из консервов)
1 веточка петрушки
2 цукини (средних размеров)
80 г (2–3 ломтика черствого
белого хлеба)
1 луковица
250 мл молока
1 яичный белок
1 зубчик чеснока
250 г помидоров без кожуры
40 г пармезана
1 лавровый лист
1 ст. л. муки
оливковое масло
соль, перец



Говяжьи котлетки с чечевицей и помидором, запеченные в кокотке - polpette di manzo con ceci e pomodoro in cocotte

1. Замочить чечевицу на ночь, после чего отварить ее в соленой воде (предварительно добавив в воду лавровый лист для вкуса). По готовности воду слить.

2. Зачерствевший хлеб замочить в молоке, отжать.

3. Приготовить фарш из говядины (добавив туда петрушку, чеснок, хлеб, размягченный в молоке), все тщательно перемешать, добавить яичный белок, посолить и поперчить, перемешать до получения однородной массы.

4. Слепить из фарша котлетки размером с крупную оливку и отложить в сторону.

5. Мелко порезать лук и цукини.

6. Слегка обвалять в муке котлетки и обжарить в оливковом масле.

7. В той же сковороде обжарить порезанный лук и цукини, добавить помидоры из консервов и потушить несколько минут.

8. В глиняную кокотку (горшочек) сложить котлетки, отваренную чечевицу, цукини и сверху – залить соусом из помидоров. Поместить в духовку на 20 минут на 180 °С.

9. За несколько минут до конца запекания посыпать пармезаном для
получения корочки. Блюдо готово.

---

© taste.ru