ГУСТАЯ ПОДЛИВКА С ХЕРЕСОМ

ГУСТАЯ ПОДЛИВКА С ХЕРЕСОМ
(вторые блюда)

Добавлено: 19 декабря 2001

Источник: Vegetarian Christmas

Время приготовления: 10 мин + 25 мин

В 1 порции: 114 ккалор, 6 гр жиров

Ингредиенты:
На 8 порций:
2 ст л оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 морковь, мелко нарезанная
3 веточки тимьяна
1 томат, мелко нарезанный
1 л овощного бульона
200 мл (7 fl oz) сухого хереса
2 ст л томатной пасты
1 ст л вегетарианского вурчестерширского соуса
3 ст л муки
25 гр (1 oz) сливочного масла

Используйте некрепкий бульон, так как его придется уваривать и он станет слишком соленым. Подливку можно замораживать на срок до 1 месяца.

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, обжарить морковь и лук 4-5 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить тимьян, томат, овощной бульон, херес, томатную пасту и соус вурчестер. Довести до кипения, тушить 8-10 мин. Процедить в чистую кастрюлю, выбросив все овощи.

2. Перемешать муку с маслом, чтобы получилась паста, добавить ее по-немногу в соус, помешивая, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу.