ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ ИЗ КАМПАНИИ

ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ ИЗ КАМПАНИИ
(выпечка)

Добавлено: 14 апреля 2003

Источник: "Энциклопедия домашней выпечки" Х. Тойбнер и А. Вольтер

Ингредиенты:
Продукты на форму диаметром 26 см.:
300 гр. муки,
200 гр. масла,
100 гр. сахара,
1 желток,

2 чашки сваренного с молоке риса,
1 л. молока,
175 гр. сахара,
2 ст. л. масла,
4 яйца,
125 гр. творога,
75 гр. рубленых цукатов из лимонных корок,
1/4 ч.л. молотой корицы,
по 1 ч.л. натертой цедры от лимона и апельсина,
2 ст.л. сахарной пудры,
на кончике ножа молотой корицы.

Очень красивый тортик с волнистой решеточкой сверху, нарядый и п ростой в одно и тоже время.

Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник. Промоем рис и дадим стечь. Молоко с сахаром и маслом доведем до кипения, высыпем рис, в течение 15 мин. разварим и снимем с плиты. Творог смешаем с яйцами, лимонными цукатами, лимоной и апельсиновой цедрой, положим в рис и перемешаем. Духовку разогреем до 200 градусов С.
Две трети теста раскатаем в пласт, выложим дно и стенки формы и наполним творожно-рисовой массой. Остальное тесто раскатаем, тесторезкой разрежем на полоски и сверху украсим торт решеткой. Выпекаем 50 минут на самом нижнем уровне духовки. Остывший торт посыпем сахарной пудрой в смеси с корицей.