ГЕДЕЛЬБЕРГСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(выпечка)

Добавлено: 23 июля 2003

Источник: Бурда Моден, FarHai

В 1 порции: 145 кДж, (35 ккал.)

Ингредиенты:
На 75 шт:
6 целых личных желтков,
75 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
125 г сливочного масла,
200 г муки,
1/2 пакетика лимонного ароматизатора,

Для обмазывания:
1 яичный белок,
2 ст, л. сливок.



На плоской сковороде довести до кипения воду, осторожно опустить в нее целые желтки и на слабом огне (вода не должна кипеть) варить в теч. 10 мин. Желтки выложить шумовкой и сразу же опустить в холодную воду, обсушить и протереть через волосяное сито.

К желтковой массе добавить сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло, просеянную муку и лимонный ароматизатор. Все вымесить в упругое тесто. Тесто по меньшей мере на 1 час поставить на холод, затем на посыпанной мукой доске раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать из него кружки и на каждом кружке вилкой продавить линии.

Печенье поместить на выложенный пергаментной бумагой про­тивень. Желтки взбить со сливками, смазать ими печенье и выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 12 мин. до золотистой корочки.

---

© taste.ru