ТОРТ-БЕЗЕ "ПАВЛОВА" С ПЕРСИКАМИ

ТОРТ-БЕЗЕ "ПАВЛОВА" С ПЕРСИКАМИ
(выпечка)

Добавлено: 25 июня 2004

Источник: Олив

Время приготовления: 30 мин + 1 1/2 часа запекания + 2 часа охлаждения

В 1 порции: 546 ккал, 29 г жира, 18 г насыщенного жира

Ингредиенты:
На 6 порций:
4 яичных белка
250 г сахара
8 персиков (или нектаринов)
300 мл жирных сливок
100 мл крем фреш или сметаны
мед - побрызгать
2 ст л сахара

Это прима-балерина всех десертов - он почти что заслуживает свою собственную артистическую. Для идеальной меренги взбивайте белки в очень крепкую пену и пеките долго и медленно и также загляните в мастер-класс, ссылка на который внизу страницы. Павлова изумительно получается с разнообразными летними ягодмаи и фруктами, Если делаете торт заранее, храните безе в плотно закрывающемся контейнере.

1. Нагреть духовку до 140 гр С. Проложить пергаментом противень. Положите на бумагу тарелку диаметром 18 см и обведите карандашом - это шаблон для коржей. Переверните бумагу.

2. Электрическим миксером взбить белки в крепкую пену (около 3х минут), добавить сахар и взбивать в крепкую пену. Смесь должна быть очень плотной и блестящей. Положить ложкой половину смеси на пергамент в центр круга, а затем выложить остальное по кругу, чтобы получилось гнездо.

3. Запекать 1 1/2 часа, затем снизить огонь и оставить коржи в духовке остывать.

4. Порезать пополам персики, очистить от косточки и порезать на дольки. Взбить сливки в мягкую пену. Аккуратно добавить сметану, затем переложить на корж. Разложить сверху персики и побрызгать медом и посыпать сахарной пудрой.

Смотрите также

Как сделать меренги (безе)