ЛОТАРИНГСКИЙ ПИРОГ С САЛОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ЛОТАРИНГСКИЙ ПИРОГ С САЛОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
(выпечка)

Раздел: немецкая кухня

Добавлено: 30 Ноября 2000

Источник: Книга "1000 рецептов бутербродов и пиццы", "Аналоги пиццы у разных народов"

Ингредиенты:
Для теста: 200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 ст. ложки ледяной воды, 1/8 ч. ложки соли.
Для начинки: 250 г постного бекона, 250 г репчатого лука, 4 яйца, 125 мл сливок, 200 г тертого грейерзерского сыра, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, тертый мускатный орех по вкусу.

Приготовить рубленое слоеное тесто. Раскатать тесто в круглую лепешку. Охлажденными руками плотно уложить лепешку в форму, приподняв края теста. Многократно проколоть вилкой и выпечь до полуготовности.

Бекон нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде под крышкой.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками, добавить к бекону и пассеровать до прозрачности.

Смешать яйца, сливки, сыр и мелко нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Бекон и репчатый лук уложить на лепешку, полить яичной массой и запечь в духовке на среднем огне.