ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ "СЮРПРИЗ"

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ "СЮРПРИЗ"
(выпечка)

Добавлено: 16 января 2001

Источник: из книги "Все о яблоке"

Ингредиенты:
Готовый бисквитный корж
Для крема: 6 яблок (крупных), 1 лимон, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3/4 - 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки; по желанию - вишневый или малиновый сироп, коньяк или ром
Для украшения торта: шоколад, молотые ядра грецких орехов

Корж разрезают вдоль на 2 пласта. Яблоки очищают, натирают на терке, заливают водой так, чтобы она лишь покрыла их, всыпают сахар и варят яблоки до мягкости. Натирают на терке цедру лимона и выжимают из него сок. Взбивают яйцо с мукой. Сок лимона и взбитое яйцо соединяют с яблочным пюре и при непрерывном помешивании доводят до кипения. Перед оконча- нием варки кладут масло и снимают с огня.

На нижний пласт коржа равномерно наносят слой приготовленного крема, на него кладут второй пласт и смазывают его оставшимся кремом (если крема окажется недостаточно, можно использовать сметану, взбитую в пышную массу). По желанию нижний пласт можно предварительно пропитать вишневым или малиновым сиропом, добавив несколько капель коньяка или рома. Украшают торт шоколадной стружкой или молотыми ядрами грецких